Séduira les initiés
Description
Les mots du vigneron : “Nos vignes sont situées à à la croisée de 2 climats : montagnard et méditerranéen entre l’Hérault, au soleil dominant et l’Aveyron, qui déverse son air frais dans notre vallée. Ce micro climat fait co-exister 2 types de chênes : le chêne vert méditerranéen et le chêne blanc du nord. La Blaca signifie le chêne blanc en occitan (la blaquièra : la forêt de chêne blanc).”
Cuvée en Agriculture Biologique sur schistes & galets roulés, ruffes (terres rouges datant de 250 millions d’années). Vendange manuelle et parcellaire. Elevage : 12 mois minimum en cuve béton et bois tronconiques et maturation lente des raisins due aux nuits fraîches. Il en résulte une étonnante fraîcheur dans les vins.
Rondeur et velours en bouche, avec une finale florale très désaltérante, poivrée et épicée. La rondeur du grenache et la fraîcheur du carignan en prime.
A boire dès maintenant et jusqu’en 2024.
Carafer quelques heures avant. Servir à 16° avec une cote de bœuf, agneau du Larzac, barbecues….
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2017
Guide B&D 2017 : 15/20
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